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本山町の椎茸狩り体験【大石きのこ園】

先週の土曜日は高知市と高松市からお客さんがあり、椎茸狩り体験を行いました。

体験先は若手林業ビジネスサミットでもお世話になった大石きのこ園さんです。

大石きのこ園
http://ooishikinokoen.com/


大石きのこ園さんは菌床栽培ではなく、本物の木を使った原木栽培という方式で椎茸を作っています。実は一般的に流通している椎茸は90%が菌床栽培。10%ほどの流通量しか手間のかかる原木栽培はしておりません。その貴重な原木栽培を今もじっくりやられております。

原木栽培はやはり木を使うために、匂いと歯ごたえが菌床よりも良く、付加価値は付きますが
実は現在の流通では値段に差が出ないようです。自ら理解のある方に買っていただく工夫が必要のようです。

そして大石きのこ園にはさらにこだわりがあります。
普通の原木栽培は原木を別の地域から購入して栽培を行いますが、自伐方式(自分で原木を伐り利用すること)といって、どんぐりを植えて、苗を作り、20年たってから椎茸用の原木を作るこだわりの栽培方法を行っています。つまり大石さんの椎茸生産が増えれば、どんぐりの多い自然の森が増えていくわけですね。

また使った原木はボイラーに使いエネルギーとして使い、100%無駄になりません。

そんな大石さんの取り組みを楽しく知ってもらうために、椎茸狩り体験を行っています。


体験の説明を行う大石さん


一枚写真を撮りました。原木から可愛い椎茸が出ています。
大きな椎茸も美味しいのですが、一口サイズの椎茸はプリッとしていて
食べると口の中に甘みと旨味がジュワーっと出てきます。

これに柚子のポン酢をかけると最高の味になります。
またツナとマヨネーズをかけてオーブンで焼くとまた格別の椎茸料理ができます。
秋の味覚は最高ですね。


椎茸狩りと一緒にコマ打ち体験も行いました。
コマを打ってすぐに椎茸が出てくると思っておりましたが、コマをうって収穫できるのは
二夏後。つまり1年以上は菌が木の中で繁殖をすることを待たなければいけません。

木を植えて20年。その後生産に2年。とても長い循環の中で原木椎茸は生産されています。

この日来ていただいた参加者には大変満足をしていただきました。
これからも生産の背景を伝える取組をしていきたいと思います。


また天空の郷米を生産している日本一の棚田も雨上がりで非常に綺麗でした。
年間を通じて変わる景色。私はここからの風景がとても好きです。
今年の新米もいただきましたが、お米の旨味があり、とても美味しかったです。


ちょっとしたことですが、田舎には幸せになれる小さな景色が沢山あります。

それは自然の中にもありますし、人の関わりの中にもあります。

そんな小さな幸せの景色を大事に頑張っていきたいと思います。

| 井上 将太 | ばうむ関連 | 00:41 | comments(6) | trackbacks(1) | pookmark |
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コメント
過日はお世話になりありがとうございました。「小さな幸せの景色」本当にそうですね。そしてそれを色んな人に届けておられますね。頑張ってくださいね。
| みゃあこ | 2011/11/25 10:47 PM |
大変お世話になりました〜。
おきゃく3です。
心より深謝申し上げます。

大石さん家の“しいたけ!”めちゃくちゃ美味しいです。
私は、焼いたり、揚げたり、味噌汁に入れたり、同僚にオスソワケしたりしました。(すごく喜んでました。)

特に“柄”の部分・・・初体験の触感でした。
あのもちもち感は食した人にしか・・・
ぜひ!!ご体感をおススメします。

お昼のお弁当も盛りだくさんで、食前に食べてしまった
本山町の産物を利用した美味しいスィーツをちょっと後悔してしまうくらい。(苦笑)

私の住む地域にはない本山町の風景と携わる方々と触れ合い
改めて、“食”と“環境”“人”に感謝した有意義な一日となりました。

ありがとうございました。
| Yuka | 2011/11/29 3:50 PM |
みゃあこさん

こちらこそお世話になってます!!
ちょっとしたことですが、自然の中での出来事に教えてもらっています。そういう感性を大事に生きていきます。
| しょうた | 2011/11/29 7:56 PM |
YUKAさん
こちらこそ喜んでいただいて本当に嬉しいです!!大石さんの椎茸も本当に美味しいですし、ぜひ色々な方に食べてもらいたいと思っています。「食」「環境」「人」身近すぎて気付かないことが多いですが、それだけで地域の魅力は語れてしますのですね。またこちらにも遊びに来てくださいね♪
| しょうた | 2011/11/29 7:58 PM |
はじめまして。すごくステキな風景ですね。椎茸にも、本山町にもすごく興味が湧きました。
本山町で、キノコ育てたいです!!!
| ポコ☆ | 2012/03/02 11:46 PM |
ポコさんへ

コメントありがとうございます。
イベントもまたやりますので、今年はぜひ来てくださいね。キノコもコマ打ちをしたものは差し上げます。自家栽培できますよ。
| しょうた | 2012/03/10 12:41 AM |
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